Επειδή σχεδόν πάντα θέλω να είμαι συνεπής…

Φιλικό μου ζευγάρι που ζει εδώ και χρόνια στην Αμερική, ήρθε στην Ελλάδα και πήγε στη Ρόδο για διακοπές το φετινό καλοκαίρι. Για να γίνω πιο σαφής θα πρέπει να αναφέρω ότι ο άνδρας είναι Έλληνας αλλά βρίσκεται εδώ και πολλά χρόνια στην Αμερική, ενώ η σύζυγός του δεν μιλά καθόλου ελληνικά. Πηγαίνουν σε μια ταβέρνα για να φάνε και ο σύζυγος παραγγέλνει στα αγγλικά μια χωριάτικη σαλάτα. Τότε είναι που ακούει το σερβιτόρο να φωνάζει λέγοντας «Μια σαλάτα Ξ». Όταν έφερε την παραγγελία, ο φίλος μου έσπευσε να κάνει μια σύγκριση με τη σαλάτα στο διπλανό τραπέζι όπου σημειωτέον καθόντουσαν  Έλληνες. Διαπίστωσε ότι η δική τους σαλάτα ήταν απλά η μισή από αυτή που θα απολάμβαναν οι Έλληνες. Τότε κατάλαβε τι εννοούσε ο σερβιτόρος με την πρόταση «Μια σαλάτα Ξ» δηλαδή μια σαλάτα για ξένους. Φώναξε το σερβιτόρο, του μίλησε ελληνικά για αυτή τη διαφορά και το κακό service. Χωρίς να διανοηθούν να σκεφτούν ότι αυτή θα είναι η ταβέρνα που θα γευματίσουν, αφήσανε την παραγγελία και δικαιολογημένα έφυγαν.

Επομένως μήπως θα πρέπει καλέ μου σερβιτόρε να γίνεις επαγγελματίας και να παρέχεις σωστό και καλό service ανεξαρτήτως της εθνικότητας ίσως και του βαλαντίου των πελατών σου; Η λογική αυτή με την οποία γινόσουν αντιληπτός δεν χωρά στη σημερινή εποχή.

Γνωρίζοντας τις αέναες προσπάθειες που καταβάλλονται για την ανάδειξη της γνωστής σε όλο τον κόσμο ελληνικής κουζίνας από τους ιδιοκτήτες ταβερνών, μεζεδοπωλείων, εστιατορίων, πάσης φύσεως δηλαδή καταστημάτων εστίασης αλλά και των ξενοδόχων, μήπως θα πρέπει και αυτοί με τη σειρά τους να φροντίσουν ώστε όλοι οι κρίκοι της αλυσίδας της προσφοράς του τέλειου γεύματος να είναι καλογυαλισμένοι, αστραφτεροί και τέλεια συνδεδεμένοι; Και δεν εννοώ όλους, αλλά αρκετούς που έχουν πέσει στην αντίληψη ξένων και ομογενών που αδυνατούν να καταλάβουν γιατί οι συγκεκριμένοι επιχειρηματίες προσδοκούν το καλοκαίρι να βγάλουν το εισόδημα της χρονιάς.

Μήπως και όπως προτείνει ο φίλος μου θα πρέπει να γίνουν σεμινάρια με θέμα τι άλλο από το να ξέρουν και να καταλαβαίνουν τι ζητά ο πελάτης; Ίσως με τον τρόπο αυτό θα μπορούσαμε να πείσουμε τους ξένους και δη τους ομογενείς που θέλουν να έρθουν στην Ελλάδα για διακοπές, να επισκεφτούν ξανά τη χώρα μας αντί να προτιμήσουν το Μεξικό και την Τουρκία όπως άλλωστε κάνουν τώρα ομογενείς για παράδειγμα από τo Λος Άντζελες και το Σαν Φρανσίσκο!!! Και δεν είναι μόνο οι ομογενείς αλλά είναι και οι Αμερικανοί οι οποίοι μακάρι με την αλλαγή αυτή στην νοοτροπία να καταγράψουν τις εντυπωσιακές επιδόσεις τις οποίες σημείωναν πριν από μερικά χρόνια.

Τότε, θα μπορέσουμε να βελτιώσουμε το ποσοστό μας και να έχουμε μείωση στους δυσαρεστημένους πελάτες γιατί και όπως χαρακτηριστικά επισημαίνει ο φίλος μου «το 95% των δυσαρεστημένων πελατών δεν λένε τίποτα ενθαρρυντικό στους φίλους, συγγενείς, στους εν δυνάμει δηλαδή επισκέπτες και ποτέ δεν επισκέπτονται ξανά τον προορισμό που τους επιφύλαξε αυτή την… εντύπωση.