Με μια μεγάλη ποικιλία κρασιών σε magnum θα γιορτάσει το By the Glass τα 10 χρόνια των ΒορΟινών, τα περισσότερα από τα οποία θα σερβίρονται και σε ποτήρι. Τα magnum είναι οι μεγάλες φιάλες του 1,5 λίτρου, ιδιαίτερα αγαπητές στους συλλέκτες και στους γευσιγνώστες, που το By the Glass θα ανοίξει με αφορμή τα ΒορΟινά την εβδομάδα 27 Ιανουαρίου έως 3 Φεβρουαρίου. Ορισμένα από τα πιο αξιόλογα κρασιά του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα θα βρεθούν σε πρώτο πλάνο στο By the Glass, σε μια από τις ωραιότερες στοές της Αθήνας, στη Στοά Ράλλη.

Το Ξινόμαυρο, η ευγενέστερη ερυθρή ποικιλία του βορειοελλαδίτικου χώρου θα έχει την τιμητική της στις 27 Ιανουαρίου. Το Heteroclito στα πλαίσια των ΒορΟινών έχει ετοιμάσει μια ειδική λίστα με επιλεγμένα Ξινόμαυρα από όλη σχεδόν τη Βόρεια Ελλάδα. Το Ξινόμαυρο είναι πολυδύναμη ποικιλία που μπορεί να δώσει θαυμάσια ερυθρά, ξηρά κρασιά, με καλό χρώμα, τυπικά αρώματα, καλή οξύτητα, υψηλόβαθμα, πλούσια σε τανίνες και επιδεκτικά παλαίωσης. Σε περιοχές μεγάλου υψομέτρου μπορεί να δώσει αξιόλογα ροζέ, ήρεμα αλλά και αφρώδη κρασιά, με χαρακτηριστικά αρώματα κόκκινων φρούτων και ιδίως φράουλας ενώ μπορεί ακόμα να δώσει και λευκούς οίνους (blanc de noirs), με χαρακτηριστικό χρώμα και άρωμα, και ζωηρή γεύση, κάποια από τα οποία θα δοκιμαστούν κατά τη διάρκεια της Ετερόκλητης βραδιάς στις 27 Ιανουαρίου.

Γνωρίστε τα αρώματα και τη γεύση των κρασιών από τον ορεινό αμπελώνα του Μετσόβου, που βρίσκεται σε υψόμετρο 1000μ στις πλαγιές της Πίνδου.

Στο νέο wine bar που άνοιξε στην καρδιά της Αθήνας το βορειοελλαδίτικο κρασί και η μουσική jazz έχουν τον πρώτο λόγο! Κατά τη διάρκεια της «ΒορΟινής» εβδομάδας στο Wine Booth θα δοκιμάσετε πολλές ετικέτες των οινοπαραγωγών της Βόρειας Ελλάδας σε ποτήρι, έτσι ώστε να (ξανα)ανακαλύψετε τα αγαπημένα σας κρασιά και να γνωρίσετε νέους παραγωγούς. Το κρασί σας θα το συνοδεύσετε με ποικιλίες τυριών και αλλαντικών αλλά και μικρά, γευστικά πιατάκια της ημέρας.

Γνωρίστε τα αρώματα της αμπελουργικής ζώνης της Ζίτσας μέσα από τα κρασιά του Κτήματος Γκλίναβος. Σπάνιες ποικιλίες, ξεχασμένες από τον καιρό αναβιώνουν, δίνοντας κρασιά με χαρακτήρα που αντικατοπτρίζουν την οινική παράδοση. Μια βραδιά όπου οι γεύσεις έχουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο και όπου το κρασί με το φαγητό δένουν αρμονικά.

Στο πλαίσιο της εκδήλωσης οι συμμετέχοντες θα μαγειρέψουν υπό την καθοδήγηση του διάσημου σεφ Γιάννη Λουκάκου ένα μενού τριών πιάτων, χωρισμένοι σε μικρότερες ομάδες. Το γεύμα θα συνοδευτεί από επιλεγμένα Βορειοελλαδίτικα κρασιά.

Την εβδομάδα 27 Ιανουαρίου – 3 Φεβρουαρίου σκεφτόμαστε ΜΟΝΟ την εκδήλωση ΒορΟινά η οποία κλείνει φέτος 10 χρόνια! Με αφορμή αυτή την επέτειο το εστιατόριο mono έχει ετοιμάσει ένα ειδικό μενού πέντε πιάτων που επιμελήθηκε ο σεφ Βασίλης Βασιλείου. Κάθε ένα πιάτο θα συνοδευθεί από ένα διαφορετικό κρασί, οινοπαραγωγών που συμμετέχουν στα ΒορΟινά. Ο σομελιέ Ηλίας Αναπλιώτης επέλεξε κάποιες από τις πιο ενδιαφέρουσες ετικέτες του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα και τις συνδύασε ιδανικά με τις γεύσεις του μενού. Μια ΒορΟινή βραδιά, γεμάτη απόλαυση και …mono!

Μια ξεχωριστή πρόταση που θα συνδυάσει σεμινάριο και δείπνο στο γνωστό wine restaurant F+W. Οι σπάνιες βορειοελλαδίτικες ποικιλίες θα παρουσιαστούν με τη μορφή σεμιναρίου από τη Χρυσούλα Κυριακοπούλου ενώ Γάλλος σεφ Ολιβιέ Καμπανά θα επιμεληθεί το δείπνο της βραδιάς που θα ακολουθήσει.

Στο νέο wine bar που άνοιξε στην καρδιά της Αθήνας τιμά το βορειοελλαδίτικο κρασί εν όψει των ΒορΟινών οργανώνοντας μια βραδιά live jazz! Την Παρασκευή 31 Ιανουαρίου από νωρίς το βράδυ ήχοι jazz και latin καθώς και μελωδίες από τον ελληνικό κινηματογράφο θα κατακλύσουν τον πεζόδρομο της Φωκίωνος στο Σύνταγμα. Ο συνθέτης Νίκος Αβατάγγελος θα φροντίσει για τις μουσικές και το Κτήμα Βουρβουκέλη θα γεμίσει τα ποτήρια με τα εξαιρετικά κρασιά του που θα συνοδεύουν την βραδιά.

Ο Γιώργος Λούκας μαζί με τους συνεργάτες του με εμπειρία πολλών ετών και πολλές διακρίσεις στο χώρο της οινοχοϊας και της εστίασης θα μας μυήσει στο Ασύρτικο της Βόρειας Ελλάδας και τα blend του μέσα από μια οινική διαδρομή με «στάσεις» σε πολλά οινοποιεία της «Οίνοι Βορείου Ελλάδος». Θα πραγματοποιηθούν δύο σεμινάρια, ένα για οινόφιλους και ένα για επαγγελματίες της εστίασης.

Το γνωστό cocktail bar restaurant του Χαλανδρίου ετοίμασε ένα μενού αποκλειστικά για να συνοδεύσει τα πιο εξαιρετικά ξινόμαυρα της Βόρειας Ελλάδας, ετοιμάζοντας παράλληλα πρωτοποριακά cocktails με βάση το ξινόμαυρο! Παράλληλα, η οινολόγος Χρυσούλα Κυριακοπούλου θα παρουσιάσει τα χαρακτηριστικά αυτής της μοναδικής ποικιλίας, επιτρέποντάς έτσι να το γνωρίσουμε καλύτερα. Μια διαφορετική προσέγγιση στη διάσημη τοπική βορειοελλαδίτικη ποικιλία, με αφορμή την επέτειο των 10 χρόνων των ΒορΟινών.

Στο πλαίσιο της εκδήλωσης οι συμμετέχοντες θα μάθουν τα μυστικά της προετοιμασίας ενός εκλεκτού γεύματος από τον διάσημο σεφ Βαγγέλη Δρίσκα και θα απολαύσουν τις γευστικές δημιουργίες με τη συνοδεία λευκών αρωματικών κρασιών από το Βορειοελλαδίτικο αμπελώνα. Η οινολόγος Χρυσούλα Κυριακοπούλου ταυτόχρονα θα δίνει συμβουλές απόλαυσης του κρασιού, θα συνδυάζει γευστικά μαζί με τον σεφ κάθε πιάτο και θα δίνει πληροφορίες για την ποικιλία και κάθε ετικέτα.

Στο πλαίσιο της εκδήλωσης οι συμμετέχοντες θα μαγειρέψουν υπό την καθοδήγηση του διάσημου σεφ Γιάννη Λουκάκου ένα μενού τριών πιάτων, χωρισμένοι σε μικρότερες ομάδες. Το γεύμα θα συνοδευτεί από κρασιά του Κτήματος Παυλίδη τα χαρακτηριστικά των οποίων θα μας εξηγήσει ο οινολόγος του Κτήματος Νίκος Καρατζάς.

Έχοντας προσαρμοστεί ιδανικά στη Βόρεια Ελλάδα, οι κλασικές λευκές και ερυθρές ποικιλίες του Bordeaux δίνουν στην ευρύτερη περιοχή μερικά από τα πιο αξιόλογα Ελληνικά κρασιά. Κομψά, αρωματικά λευκά, στιβαρά, πολύπλοκα ερυθρά, αλλά και συνδυασμοί τους με Ελληνικές ποικιλίες αναδεικνύουν το τεράστιο δυναμικό και την διαφορετικότητα που κρύβει ο Βορειοελλαδίτικος αμπελώνας.

Πέρα από το να δίνει κρασιά με εξαιρετικό βάθος, ένταση και μοναδικό χαρακτήρα στη νεότητα τους, το Ξινόμαυρο είναι αδιαμφισβήτητα η Ελληνική ποικιλία που αξίζει περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη να τη περιμένεις ακόμα και για δεκαετίες. Ακολουθήστε μας σε μια εξαιρετική γευσιγνωσία με πρωταγωνιστές παλαιωμένα Ξινόμαυρα και τα μοναδικά αρώματα που τους προσδίδει η εξέλιξη στο χρόνο.

Οι επισκέπτες των ΒορΟινών θα έχουν τη δυνατότητα να συμμετέχουν σε οινογνωσία των πλέον διαδεδομένων ποικιλιών του βορειοελλαδίτικου αμπελώνα, δοκιμάζοντας μονοποικιλιακούς οίνους και μαθαίνοντας παράλληλα τα γενικά χαρακτηριστικά τους από επαγγελματίες οινολόγους. Θα δοκιμαστούν οι λευκές ποικιλίες Μαλαγουζιά, Ασύρτικο, Sauvignon Blanc, Ντεμπίνα και οι ερυθρές Ξινόμαυρο, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot